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Recetas con quinua

Recetas con quinua


Lea la parte anterior: Quinua: ¿una mala hierba o un verdor primaveral insustituible?

Quinua ... en la mesa

Ensalada de col lombarda con quinua

Col roja - 65 g, quinua - 30 g, crema agria - 10 g, sal.

La quinua se lava a fondo y se pica finamente, se agrega col lombarda rallada, se sazona con crema agria y se sala al gusto.


Ensalada de hojas de quinua con rábano picante

Quinua (hojas tiernas) - 75 g, acedera - 15 g, papas (hervidas) - 30 g, rábano picante (rallado) - 15 g, aceite vegetal - 5 g, huevo - 1/2 piezas, 3% de vinagre - 3 d , sal.

La quinua y la acedera preparadas se colocan en agua hirviendo durante 1-2 minutos, se desechan en un colador y se cortan. Se colocan rodajas de papas hervidas en el plato. Se coloca una masa de quinua y acedera sobre rodajas de papa, se vierte con aceite vegetal, vinagre y rábano picante rallado, decorada con rodajas de huevo cocido.


Botvinia con quinua

Ortiga tierna (hojas) - 200-300 g, quinua - 100 g, acedera -150 g, kvas de pan - 1.5 l, rábano picante rallado - 1 cucharada, cebollas verdes, eneldo - al gusto, remolacha - 1 pieza, pescado hervido - 200 g.

Hervir hojas tiernas de ortiga, quinua, acedera, picar y diluir con kvas. Luego agregue rábano picante rallado, cebollas verdes finamente picadas, eneldo y remolacha hervida picada. Enfriar la botvinia, verter en platos y servir con pescado hervido.

Sopa de quinua

Quinua (hojas tiernas) - 100 g, acedera - 30 g, cebollas verdes - 20 g, pepinos - 40 g, eneldo - 5 g, crema agria - 20 g, sal.

Las hojas de quinua y acedera picadas se colocan en agua hirviendo con sal, se hierven hasta que estén tiernas y se enfríen. Antes de servir, agregue cebollas verdes picadas a la mesa, pepinos frescos, cortados en cubos, espolvoree con eneldo, sazone con crema agria.


Chuletas de quinua

Quinua - 165 g, avena - 25 g, galletas saladas - 10 g, sal, especias.

La quinua y la avena finamente picadas se colocan en agua hirviendo con sal, las gachas se hierven hasta que estén tiernas. Enfriar, formar chuletas, freír.


Cazuela con quinua

Quinua de jardín - 700 g, mantequilla - 100 g, harina - 125 g, leche - 300 ml, pan rallado - 75 g, queso feta - 50 g, fideos - 50 g, 2 huevos, jamón - 50 g, sabor a sal y pimienta .

Hervir la quinua bien lavada en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, ponerla en un colador, enfriar con agua fría, escurrir y picar finamente. Hervir los fideos en agua con sal (sin hervir), poner en un colador, enjuagar con agua fría y escurrir. Calentar la mantequilla (75 g) en una cacerola aparte, sofreír la harina, agregar la quinua y los fideos y mantener el fuego durante otros 5 minutos. Retirar del fuego, verter la leche tibia y, revolviendo constantemente, batir 2 huevos, poner el jamón picado finamente, sazonar con sal y pimienta. Poner la masa en una sartén untada con mantequilla y espolvoreada con pan rallado, espolvorear con queso feta rallado y hornear en un horno moderadamente calentado durante 40-50 minutos hasta que se dore. Coloque la cazuela preparada en un plato y córtela en porciones.


Chorba de quinua en Ardelansky

Quinua de jardín - 750 g, cebollas - 150 g, zanahorias - 50 g, apio - 50 g, arroz - 50 g, aceite vegetal - 100 ml, crema agria - 200 ml, harina - 1 cucharada, 3 yemas crudas, cebollas verdes - 1 manojo, estragón, sal al gusto.

Vierta agua hirviendo sobre cebollas finamente picadas (1 l), agregue hojas de quinua bien lavadas y finamente picadas. Cortar las zanahorias y el apio en cubos pequeños, sofreír en aceite vegetal, poner en una cacerola con la quinua y cocinar durante unos 20 minutos, luego poner el arroz hervido por separado. Batir las yemas con crema agria y harina y verter en un chorrito fino en la chorba, agregar sal y vinagre al gusto y finamente picadas, preescaldadas con agua hirviendo, hojas de estragón.

Svetlana Shlyakhtina, Ekaterimburgo

Foto de Natalia Butyagina


Galletas de avena

Una de las mejores recetas: del fabricante Teskoma.

Ingredientes:

  • Harina de avena - 250 g
  • harina de trigo - 100 g,
  • mantequilla - 160 g,
  • azúcar moreno - 100 g
  • nueces - 50 g,
  • huevo - 1 pieza,
  • sal - 1/4 cucharadita,
  • extracto de vainilla - 1 cucharada

  1. Picar las nueces con una batidora o picar con un cuchillo.
  2. Picar la mantequilla y el azúcar glass. Agrega los huevos y el extracto de vainilla. Mezcla.
  3. En otro bol, mezcle los productos a granel: harina, nueces y sal. Combinar con la mezcla de aceite, amasar la masa, envolver en una bolsa y meter en el frigorífico durante 10-15 minutos.
  4. Extienda la capa de 5-7 mm de espesor. Espolvoree ligeramente con harina y patrón. Recorta las figuras, ponlas en una bandeja para hornear.
  5. Precaliente el horno a 170 grados. Hornee durante 7-10 minutos.

Recetas de sibmama Mumi_mama, colección de la red


Aderezo superior para geranios: yodo y peróxido.

Todos sabemos con certeza que si no hay suficiente yodo en el suelo, las plantas con flores, incluidos y (geranio y pelargonio), comienzan a desvanecerse, la floración se desvanece y escasea. El peróxido de hidrógeno tiene un efecto positivo en el suelo al saturarlo con oxígeno atmosférico. Aquí es donde entran los productos farmacéuticos baratos para alimentar geranios, en forma de yodo y peróxido.

Aderezo para geranios.

Mi amigo lleva mucho tiempo usando estas herramientas, así que en tan solo una semana puedes ver que las pequeñas flores se despiertan de la hibernación y crecen de tamaño ante nuestros ojos. La alimentación con yodo debe realizarse en dosis muy pequeñas, por lo tanto, primero, se prepara una tintura a partir de agua sedimentada, yodo y peróxido de hidrógeno. Para un litro de agua, debe tomar 1-1.5 gotas de yodo farmacéutico, diez gotas de peróxido, agitar todo bien y se puede usar para regar.

Para la alimentación frecuente de geranios, es aconsejable usar solo infusión de yodo, y la frecuencia de riego no debe ser más de una vez cada tres semanas. Para una maceta con una plantación, es suficiente agregar 50 ml de la solución preparada.


Cómo crecer

Las semillas de cisne de jardín se siembran directamente en el suelo antes del invierno o la primavera (en este último caso, empapadas previamente). Esta cultura no tolera un trasplante, por lo que no debe cultivarse a través de plántulas. Pero esto no es necesario: la quinua es una planta resistente al frío y de maduración temprana. Puede sembrarlo varias veces durante el verano si solo necesita verduras jóvenes: corte las puntas, recoja las hojas o saque el exceso de plantas cuando alcancen una altura de 20 cm, aproximadamente 25 días después de la germinación. Para semillas y para decorar el jardín, basta con dejar algunas copias. La quinua es poco exigente para el suelo, aunque crece mejor en suelos fértiles y húmedos. En suelos secos y pobres, sus hojas se volverán poco profundas y ásperas, y en climas demasiado cálidos pasarán rápidamente del crecimiento a la floración.

La quinua no florece de manera demasiado expresiva, pero las panículas con semillas se ven muy impresionantes y pueden convertirse en un detalle brillante de un ramo otoñal. Además, es aconsejable cortarlas con anticipación, mientras las semillas aún no estén completamente maduras y madurar en el interior, de lo contrario no se puede evitar la auto-siembra. Aunque es un placer desyerbar esta quinua, especialmente la roja: las hojas brillantes son claramente visibles, se arrancan fácilmente y se pueden usar inmediatamente como alimento.


Todos los tonos de verde

Las ensaladas de primer verde son deliciosas, no tardan mucho en cocinarse y son muy saludables. En primavera, en camas con plantas cultivadas, las malezas compiten en crecimiento: ortigas, dientes de león, piojos de la madera, mocos, bolsa de pastor. No los tire después de deshierbar, es mejor agregar vitaminas inusuales a las ensaladas comunes.

Ensalada picante

Pique las hojas de acedera, lechuga, 2-3 tipos de plantas silvestres, mezcle con pepino fresco picado y agregue el aderezo: 3 cucharadas. cucharadas de yogur sin azúcar o crema agria, un poco de miel, jugo de limón o arándano, unas plumas de cebolla y eneldo.

Ensalada de Ortiga y Trébol

Hojas de ortiga (escaldar primero con agua hirviendo), trébol, acedera, ajetes tiernos, cortar y mezclar con condimento.

Condimento: 2 cucharadas. l. cualquier aceite vegetal mezclado con una cucharada. l. vinagre, mejor vino o fruta, media cucharadita. Sáhara. Agrega cebollas verdes.

Ensalada de ajetes

Para la ensalada, pique finamente el ajo silvestre, la cebolla verde, el perejil, 2 pepinos frescos, 3 papas hervidas, 3 huevos. Agrega 100 gr. chícharos. Aderezo de crema agria o mayonesa.

Para aquellos que lo deseen, puede hacer que la opción sea más satisfactoria. Para hacer esto, agregue 200 gr. jamón o salchicha cocida baja en grasa.

Ensalada de limo

Receta de ensalada con pato, verduras frescas y hierbas en detalle dado aquí... Cualquier cosa que haya crecido en este momento en el jardín servirá.


Ensalada Olivier con chorizo ​​y encurtidos según la receta clásica

Olivier es una ensalada amada por muchos, que rara vez se puede ver en la mesa, como un plato de la cocina cotidiana, pero sin ella simplemente no se puede imaginar una mesa de Año Nuevo.

Cualquier ama de casa hace este plato con sus propios trucos. Por ejemplo, agregue hierbas o pimienta negra. Mucha gente no puede imaginarse a Olivier sin añadir pechuga de pollo y ternera hervida. De hecho, en la receta francesa original, la composición contiene varias variedades de carne, aceitunas, pepinillos e incluso gelatina de caldo de carne. Pero no fue posible encontrar la versión completa de la receta de ensalada francesa. Por lo tanto, pronto se adaptó a las realidades soviéticas.

Así es como apareció la variación rusa de la ensalada Olivier con salchicha hervida ordinaria. Y solo el nombre de su creador en el título recuerda sus raíces francesas. Además, se revelarán algunos consejos útiles que simplificarán enormemente la preparación y ayudarán a ahorrar tiempo.


Espinaca de jardín (Spinacia oleracea)

Es una planta anual (principalmente dioica) de la familia Neblina (Chenopodiaceae) hasta 30 cm de altura (junto con el pedúnculo). Resistente al frío, amante de la humedad. Las hojas son triangulares-lanceoladas. Se cree que la espinaca fue traída a Europa desde Asia Menor durante las Cruzadas.

Espinacas. Foto de gardensonline.com.au

La espinaca no teme a las heladas, por lo tanto, desde principios de la primavera puede decorar el jardín con jugosas hojas verdes. En las camas, es un buen compactador de remolacha, zanahoria, repollo y tomates (compatible con casi todos los cultivos), y en la mesa es un excelente ingrediente para sopa de repollo, ensaladas vitamínicas, empanadas, salsas, guarniciones, puré de papas. , batidos.

Batido de espinacas. Foto de lifehacker.ru

Si tiene una cama alta en su casa de campo, entonces, para las cosechas tempranas, la espinaca es el lugar en ella, porque es un cultivo de maduración temprana: el período de "preparación" es de 25 a 30 días. Aquellos que aman las espinacas deben recordar que Las comidas preparadas deben guardarse en el frigorífico, ya que forman sustancias tóxicas a temperatura ambiente..

Además, hay una serie de plantas con sabor a espinaca (o mejor dicho, sin sabor en particular). En primer lugar, estas son malas hierbas bien conocidas por todos los residentes de verano:

  • bolsa de pastor,
  • untar quinua,
  • gasa de hojas enteras,
  • knotweed (pájaro montañés),
  • ortiga,
  • trébol de pradera y al. rastrero,
  • malva descuidada,
  • yasnotka y otros.

Además de vistas a las flores y al jardín:
  • prímula común,
  • malva,
  • quinua de jardín,
  • marsh capitate y otros.

Considere las recetas de platos inusuales de Natalia Zamyatina, que utilizan algunas de las plantas con sabor a espinaca.


Cocinando para Maslenitsa: una clase magistral sobre tortitas caladas

En la víspera de la querida fiesta nacional, Maslenitsa, nuestra pequeña cocinera quería aprender a hornear panqueques inusuales. Dejó de elegir los panqueques calados, que las artesanas culinarias aprendieron a hornear con botellas de plástico. La esencia del proceso es que la masa de panqueques, vertida en una botella, se introduce en un chorro en una sartén caliente a través del orificio de su tapa, y gracias a esto, la anfitriona puede hornear un panqueque de encaje calado de lo más extraño. ¡forma!

Para hacer la masa de panqueques con seguridad, no tomamos recetas de Internet al azar, sino que usamos las nuestras, queridos, que habían sido probadas repetidamente.

Debo decir de inmediato que el proceso de hacer un "panqueque de una botella" en realidad resultó no ser tan simple y color de rosa como se describe en Internet en varias fuentes. Tuvimos que trabajar duro con toda la familia para que la botella comenzara a dar el flujo correcto y el panqueque finalmente se volviera realmente delicado. ¡Pero lo primero es lo primero!

Entonces, primero que nada, comenzamos la masa. (Digo "nosotros" en todas partes solo porque yo mismo estuve inseparablemente presente durante el proceso como fotógrafo. Todo el trabajo culinario principal lo hizo nuestro hijo Víctor).

Masa

Rompe dos huevos en un tazón grande.

Vierta aproximadamente un tercio de un vaso de aceite de girasol, agregue 1.5 cucharadas. sal y 1 cucharada. Sáhara.

Mezclar todo bien a mano con un batidor. ¡Importante! En nuestra receta, no usamos batidoras y batidoras, mezclamos solo con asas, de lo contrario la masa resultará gomosa.

Vierta 4 tazas de agua fría en nuestra mezcla, y en la quinta disolvemos aproximadamente media cucharadita de refresco y la dejamos a un lado por ahora.

Batir nuestra mezcla a fondo y enérgicamente hasta que se forme una espuma tan hermosa.

Y después de eso comenzamos a agregar harina. Tamizar la harina poco a poco, en pequeñas porciones, amasando con cuidado la masa cada vez y centrándonos en nuestros sentimientos, nuestra masa debe resultar bastante viscosa y viscosa.

Al final del proceso, echamos la quinta taza de agua con soda en la masa y volvemos a mezclar bien. ¡Nuestra maravillosa masa para panqueques está lista!

De inmediato haré una reserva de que se obtiene mucha masa de una determinada cantidad de productos. Trajimos tal volumen no por casualidad: desde que horneamos panqueques calados por primera vez (y no solo nuestro hijo, sino yo también), decidimos hacer la masa con un margen, por si acaso.

Es hora de preparar la botella de plástico.

Tomamos una botella de este tipo e hicimos un agujero con un diámetro de 4 mm en la tapa.

¡Vertimos parte de nuestra masa en una botella, enroscamos la tapa y nos preparamos para hornear maravillosos panqueques!

Cuando la sartén con una pequeña cantidad de aceite de girasol se calentó bien, llenamos con entusiasmo el primer panqueque calado. El resultado fue desastroso. La masa de la botella no se vertió uniformemente en un chorro uniforme, sino que salpicó en porciones. En la sartén, inmediatamente se arrastró en líneas gruesas y sin forma. Se veía feo y ciertamente no tracería, y no alegró a nuestra cocinera.

Resultó algo como esto.

Nuestro papá comenzó a sacar las tapas de las botellas con urgencia y a hacer agujeros de diferentes diámetros. Pero, por desgracia, no importa cuánto lo intentemos, nada cambió en la sartén. En los orificios pequeños, la masa se enroscó inmediatamente en contacto con el aire caliente de la sartén, y de los orificios grandes se derramó en una corriente espesa intermitente. Pero el hijo repitió paciente y concentradamente intento tras intento, y al final los panqueques más exitosos se veían así:

Habiéndose agotado, traduciendo la mitad de la masa y sin obtener ningún placer con el resultado, el hijo horneó un montón de panqueques monstruosos, así es como él mismo los llamó.

Queriendo animar a nuestra frustrada cocinera, traté de tomar al menos una foto más o menos decente.
Estos son los panqueques más exitosos. Por supuesto, definitivamente no puedes llamarlos calados.

Para ser justos, diré que mi esposo y yo tampoco pudimos resistir y tratamos de crear nuestros propios panqueques delicados, pero por desgracia, nuestras creaciones resultaron ser tan torpes que fue una vergüenza mirarlas incluso para nosotros mismos, no para mostrárselo a otras personas.

Ya era tarde, después de un día completo de escuela y trabajo, el hijo estaba cansado y molesto por el fracaso. Luego, con un consejo familiar, decidimos interrumpir este proceso y enviamos al niño a tomar una ducha, mientras nosotros y mi esposo pasamos este tiempo inventando un diseño de botella funcional. Después de varios intentos fallidos, ¡se encontró una solución! Primero, tomamos una botella más pequeña, decidiendo que sería más fácil para nuestro hijo trabajar. En segundo lugar, para un flujo uniforme del chorro, se hizo una boquilla con una jeringa de insulina insertándola en la abertura de la tapa sin acortar la longitud.En tercer lugar, para un suministro uniforme de líquido, se clavó una aguja de una jeringa en la parte superior del cuello de la botella, ajustando así el flujo de aire hacia la botella en lugar de la masa que fluye. Y nuestro diseño funcionó.

El hijo se duchó, se cambió de ropa y regresó a la cocina, decidido a llevar el negocio a buen puerto. ¡Y aquí, como dicen, empezó el proceso!

Comenzando con esto, después de algunos panqueques torpes, ¡el hijo ya estaba dibujando belleza real en una sartén!

La segunda mitad de la masa literalmente dio como resultado un resultado excelente: panqueques hermosos, inusuales y delicados. ¡Fue en esos panqueques con los que nuestro cocinero soñó al comienzo del proceso culinario!
¡Ahora no te avergüenzas de jactarte de tal resultado!


Ver el vídeo: Las mejores recetas con QUINUA peruana. BUENAZO!