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Consejos para cosechar orégano y cómo secar el orégano

Consejos para cosechar orégano y cómo secar el orégano


Por: Bonnie L. Grant, agricultor urbano certificado

Las hierbas secas se almacenan maravillosamente y permiten que el cocinero casero acceda a muchos sabores y aromas. El orégano es una hierba mediterránea con un aroma penetrante y un toque de sabor. El orégano seco lleva una versión intensificada de sus poderes agradables al paladar fresco. Cosechar el orégano y secarlo proporciona un fácil acceso y almacenamiento a largo plazo de la hierba. Aprenda a recolectar y secar orégano para completar su gabinete de condimentos o compartir con amigos.

Cómo cosechar orégano

El orégano es una hierba perenne resistente que puede morir en inviernos extremadamente fríos. Conservar las sabrosas hojas es sencillo. Espere hasta la mañana después de que el rocío se haya secado al cosechar el orégano. Los aceites esenciales de las hierbas tienen la mayor concentración en las mañanas cálidas. El mejor sabor se logra cuando la hierba se cosecha justo cuando se forman los botones florales.

Use tijeras o tijeras de podar para quitar los tallos de la planta. Recorte justo por encima de un nodo de crecimiento o un conjunto de hojas. Esto permitirá que la planta se ramifique desde el área cortada y produzca hojas más sabrosas. Enjuague los tallos ligeramente si tienen polvo o mantillo. Sacude el exceso de humedad antes de secar el orégano.

Consejos para secar el orégano

Hay varios métodos que se utilizan para cosechar el orégano y secarlo para su conservación. Puede quitar las hojas diminutas y secarlas por separado o secar todo el tallo y luego desmenuzar las hojas crujientes. Ate los tallos y cuélguelos para secar el orégano en un lugar oscuro y seco. Coloque una bolsa de papel perforada alrededor de las hierbas para atrapar los trozos de hojas a medida que caen y para mantener la suciedad y el polvo fuera.

También puede secar los tallos en bandejas deshidratadoras de alimentos en una sola capa o para una solución de baja tecnología, colóquelos en bandejas durante varios días en una habitación cálida. Gire los tallos varias veces durante el proceso de secado para exponer las hojas de manera uniforme al aire y al calor.

Una vez que las hojas estén secas y los tallos rígidos, puede quitar las hojas para almacenarlas. La mejor manera de hacer esto es pellizcar el tallo en la parte inferior y tirar hacia arriba. Las hojas se caerán fácilmente. Los tallos son leñosos y ligeramente amargos, pero puedes agregarlos al fuego para obtener un aroma herbáceo increíble. También puede usar los tallos secos en un ahumador para agregar sabor a la carne mientras se cocina. Revise las hojas en busca de trozos de paja y tallo antes de colocarlos en un recipiente.

Almacenamiento de orégano seco

Después de secar el orégano y cosechar las hojas, debe almacenarlas en un lugar oscuro y seco para conservar el mayor sabor. Utilice botellas de vidrio o recipientes de plástico herméticos. La luz y el aire degradarán el sabor de la hierba. El orégano seco durará hasta seis meses con el mejor sabor y calidad.

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Cómo cosechar orégano

El orégano está en su punto máximo de sabor justo cuando se forman los botones florales. Por lo general, eso ocurre cerca de principios de julio, pero a menudo termino cosechándolo un poco antes o un poco después con excelentes resultados.

También querrá elegir una mañana cálida para cosechar su orégano porque es entonces cuando los aceites esenciales de la planta están más concentrados.

Elija un tallo que desee cortar y use sus tijeras o cortaúñas para cortarlo bastante hacia abajo, justo encima de un "nodo", que es donde encontrará dos hojas que crecen desde el tallo, o donde encontrará otra. tallo creciendo.

Cuando crea que ha cosechado lo suficiente, limpie los tallos con cuidado pero a fondo y séquelos bien.


Cómo secar el orégano

Última actualización: 17 de noviembre de 2020 Referencias probadas

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Ya sea que esté cosechando su propio orégano o recogido algunos tallos en la tienda de comestibles, deberá secarlo antes de poder usarlo como ingrediente o adorno. El secado es fundamental porque mejora la textura y el sabor del orégano. Antes de secar el orégano, lávelo enjuagándolo con agua fría si está sucio. Luego, puede secar el orégano colgándolo o colocándolo en una bandeja. Si tiene prisa, también puede usar un deshidratador o un horno. Sin embargo, tenga cuidado, si calienta el orégano durante demasiado tiempo, puede quemar las hojas y arruinar su sabor.


Cómo recortar y secar el orégano griego

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El orégano griego (Origanum vulgare hirtum) es una planta herbácea perenne. La planta es de bajo crecimiento en las zonas climáticas 4 a 8 de Sunset y alcanza una altura máxima de 8 pulgadas con una extensión de 18 pulgadas. La planta es útil como cobertura del suelo y para el control de la erosión. Los jardineros aprecian la belleza natural de las flores blancas. Los amantes de la comida usan las hojas para condimentar en una variedad de platos. El orégano griego debidamente recortado y seco mantiene un sabor de alta calidad y proporciona un suministro de condimentos que prolonga la vida útil de su cosecha.

Examine las plantas de orégano griego con frecuencia para evaluar el ciclo de crecimiento. El orégano griego comienza a florecer en julio después de alcanzar su altura máxima de 6 a 8 pulgadas. Elija un día de cosecha antes de que la planta alcance el tamaño máximo o comience a desarrollar botones florales.

Trace un tallo a la vez desde la parte superior del tallo hasta la parte inferior. Identifica tres conjuntos de hojas en la parte inferior del tallo. Corta el tallo directamente sobre el tercer grupo de hojas. Guarde los tallos cortados. Repita hasta que todos los tallos estén cortados. Recorta los planos por la tarde después de que se haya ido la humedad de la mañana.

Mueva los tallos cortados a un lugar cálido, oscuro y seco. Agrupe las guarniciones en grupos pequeños. Sostén los tallos firmemente juntos. Envuelva la cuerda alrededor del paquete hasta que esté firmemente atado. Repita este proceso hasta que todos los recortes estén agrupados.

Las vigas del techo en una dependencia son una buena opción para colgar. Clave clavos en las vigas u otra estructura de madera al menos a 8 pulgadas del suelo, de modo que los bultos cuelguen sin que las puntas de los adornos toquen el suelo. Esto permite que el aire circule completamente alrededor de los paquetes.

Revise los paquetes de vez en cuando para ver si el proceso de secado está completo. Los tallos y las hojas se romperán fácilmente cuando se complete el secado.

Guarde los paquetes en bolsas de plástico o contenedores. Retire las hojas de los tallos antes de almacenar para reducir el espacio de almacenamiento.

  • Recorta las hojas de los manojos secos según sea necesario. Triture o corte las hojas antes de usarlas en recetas para ayudar a liberar el sabor.
  • Enjuague los recortes polvorientos o sucios con agua fría. Sacuda el exceso de humedad antes de envolver y colgar. Haga agujeros en bolsas de papel y envuelva paquetes para mantener el polvo y la suciedad fuera de la planta si es necesario.
  • Este método de secado tiene más éxito durante el verano o principios del otoño cuando las precipitaciones son limitadas. El secado en bandeja es una alternativa durante el clima húmedo. Para colocar orégano griego seco en una bandeja, extienda una gasa sobre una bandeja poco profunda. Acomoda el orégano griego sobre la estopilla y coloca la bandeja en un área bien circulada protegida de la lluvia y la humedad. Reorganiza los recortes cada dos días hasta que se sequen.

Jennifer Young ha trabajado como escritora, editora y editora de libros para coaches de vida profesionales y emprendedores de negocios desde 2007. Tiene capacitación especializada y experiencia en gestión de proyectos y adquisiciones, así como en contratación de servicios. Young obtuvo una licenciatura en historia y estudios japoneses.


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