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Recetas interesantes y deliciosas de jardineros experimentados. Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya

Recetas interesantes y deliciosas de jardineros experimentados. Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya


Hoy tenemos recetas de un experimentado residente de verano Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya

El encanto del primer verde

Me encanta cocinar ensaladas primaverales. A principios de la primavera, cuando todos echamos de menos la verdadera vegetación fresca que ha crecido bajo el sol, es agradable venir a su jardín, donde la nieve se ha derretido recientemente. A través de la hierba seca del año pasado en los cálidos rincones del jardín comienza a brotar del suelo ortiga joven... De él haremos una ensalada.

Lo hago así:

Debes recoger brotes de ortiga jóvenes y gruesos del tamaño de un dedo meñique. Lavar y secar sobre una toalla. Picar finamente la ortiga junto con las hojas tiernas presionadas contra el tallo. Agrega el huevo cocido picado. Sal, mezcla todo. Condimente con aceite de girasol o de linaza. Aquellos a los que les guste más afilado pueden agregar mayonesa o crema agria. O ambos.

La ensalada va bien con patatas hervidas calientes, pescado hervido o frito. O simplemente como bocadillo, porque las ortigas tienen mucha proteína vegetal. "Merienda para los amantes de la recreación cultural en la naturaleza" - así llamaba a esta ensalada mi amigo - amante de viajar por el bosque con una mochila al hombro.

Un poco más tarde alcanzará el sol sueño joven - la hierba más odiada por el jardinero. ¡Esta es la verdura silvestre más saludable! Contiene vitaminas y también es un excelente antiséptico. Él, como las ortigas, se decanta por la ensalada verde.

Lo hago así:

Recojo hojas de sueño jóvenes, aún no desplegadas, con pecíolos jugosos, las lavo, las seco, las corto. Agrego brotes de estragón cortados en las mismas partes; ya aparecen en el jardín en este momento. Trozos de pollo blanco o cerdo magro entran en esta ensalada. Si no hay carne, puedes poner un huevo cocido picado. Sal todo esto, sazona con aceite de girasol o mayonesa, me encanta una mezcla de ambos. Si aparecen brotes de orégano, también agrego orégano.

Tengo plato de primavera favorito:

Hervir papas peladas de tamaño mediano. Ponlo en un portaobjetos en un plato plano, espolvorea con sal. En la estufa, calentada hace dos horas, se limpian las brasas y se pone el plato con las patatas durante 2-3 horas. La papa se seca, cubierta con una costra amarilla fragante.

Prepare un lugar para una futura fiesta: tome un banco bajo, colóquelo al sol de primavera cerca de un jardín con cebollas verdes (cebolletas, batun o de varios niveles) que es más atractivo hoy. Ponte cómodo en este banco. Ponga una toalla sobre sus rodillas, coloque un plato con patatas todavía bastante calientes. Lleve consigo una rebanada de pan negro, espolvoreada con aceite de girasol y espolvoreada con sal gruesa. Con un fuerte deseo, puede poner trozos de arenque en el pan; sin embargo, esto ya es un lujo. No olvides llevar también el salero.

Y así, sentado al sol con una rebanada de pan en la mano y batatas en las rodillas, arranca las plumas de cebolla del jardín, las sumerge en sal y come todo esto con gusto, escuchando el gorjeo de las golondrinas en el cielo.

En su juventud, tal refrigerio se llevó a cabo en posición de cuclillas. Ahora es más conveniente: en un banco.

Untar sobre pan

Me gusta cocinar mezclas de mantequilla para sándwiches.

Si agrega verduras, hierbas aromáticas, especias a la mantequilla, muele todo esto y lo bate bien con una licuadora, obtendrá una mezcla de mantequilla más sabrosa, rica en vitaminas y, probablemente, más útil para un sándwich.

Las mezclas de aceite se preparan con mantequilla ablandada, que no se calienta al fuego, sino que simplemente se mantiene caliente durante un tiempo. Aquí hay un par de recetas de primavera para estas mezclas.

Aceite verde. Cortar muy finamente las hojas de perejil sin tallos, triturar, agregar sal y mezclar bien con mantequilla, agregando jugo de limón. Para 100 g de aceite - 15 g (2 cucharadas con un pequeño portaobjetos) de hierbas, jugo de limón - al gusto - aproximadamente 1 cucharadita.

Aceite para la conservación de la juventud. El principal componente vitamínico de esta mezcla es una maleza imposible de erradicar: los piojos de la madera. Contiene una gran cantidad de vitamina E, que ralentiza nuestro envejecimiento. Es simplemente imposible comer cochinillas en forma de ensalada en la primavera debido al regusto desagradable. Este sabor no se siente en la mezcla de aceite.

Hago esta mezcla así: hervir un huevo, moler la yema con mantequilla y mostaza ya preparada, picar la proteína finamente, mezclar todo, agregar piojos de madera finamente picados, sal. Por 100 g de aceite: un vaso de piojos de la madera picados, 2 cucharadas. cucharadas de mostaza, 1 huevo. Una buena opción se obtiene sin huevo, pero con dos dientes de ajo machacados.

Grosella en los riñones, que, en términos de placer por su aroma, no es inferior ni siquiera a los verdaderos coñacs. La receta fue compartida una vez con los lectores por V.A. Soloukhin en La tercera caza. Durante más de 40 años, esta bebida ha sido el "coñac" de primavera favorito en nuestra empresa forestal. Aquí está la receta en la forma en que sugirió Vladimir Alekseevich.

Recolecte los cogollos de grosella negra en una botella de vino con una capa de dos dedos por medio litro de vodka. Los cogollos deberían estar recién reventados, con un pequeño cono verde de hojas futuras. Suelo recolectar estos cogollos después de la poda primaveral de los groselleros. Cortar las ramas con cogollos, si todavía están dormidas, se pueden poner en una jarra de agua y guardar en casa, esperando a que revienten y empiecen a florecer.

Vierta vodka en la botella con riñones, atornille el corcho. Remojar en la oscuridad durante tres días, agitándolo de vez en cuando. Presion. El resultado es una tintura de color chartreuse y aroma incomparable. No se puede sobreexponer: la bebida comenzará a perder color y aroma. Consumir inmediatamente, sin dejar residuos, porque el almacenamiento no beneficia a la bebida. Es mejor hacer tales porciones para que pueda usarlas inmediatamente sin dejar rastro.

Si preparas una bebida con cogollos que aún no han reventado o con cogollos muy florecidos, obtienes un sabor completamente diferente, de una calidad incomparablemente peor.

Es bueno que los champiñones salados se conserven como refrigerio desde el año pasado. De lo contrario, todas las ensaladas anteriores con una rebanada de pan negro o sándwiches con mezclas de mantequilla se irán.

¡Buen provecho!


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