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Orégano: cultivo, propiedades y beneficios

Orégano: cultivo, propiedades y beneficios


ORIGAN
cultivo, propiedades y beneficios

Es una planta herbácea, perenne, arbustiva, originaria de los países mediterráneos que crece espontáneamente en lugares soleados y áridos hasta 2000 m s.n.m. y se cultiva como planta aromática y por sus propiedades terapéuticas.

CLASIFICACIÓN BOTÁNICA

Reino

:

Plantae

Clado

: Angiospermas

Clado

: Eudicotiledóneas

Clado

: Asteris

Pedido

:

Lamiales

Familia

:

Lamiaceae (anteriormente Labiateae)

Amable

:

Origanum

Especies

: ver el párrafo sobre "Especies principales"

CARACTERÍSTICAS GENERALES

El orégano perteneciente a amable Origanum, familia Lamiaceae, agrupa plantas herbáceas, perennes, arbustivas, originarias de los países mediterráneos, crece espontáneamente en lugares soleados y áridos hasta 2000 m s.n.m. y se cultiva como planta aromática y por sus propiedades terapéuticas.

El nombre deriva del griego oros «Montaña» y de gamos «Esplendor, deleite», es decir, «alegría de la montaña» porque en el estado espontáneo tiñe con sus flores las laderas montañosas y montañosas pedregosas y soleadas.

El tallo es erecto, cuadrangular, 50-80 cm de altura, ramificado y rojizo en la parte superior y cubierto, en la mayoría de las especies, por un grueso plumón.

La raíz es un rizoma rastrero negruzco con raíces fibrosas.

Sale de son ovalado-lanceoladas, con márgenes lisos o ligeramente dentados, provistos de un pecíolo corto, a menudo pubescente.

Las flores se recolectan en panículas colocadas en la parte superior de las estelias de un hermoso color blanco - rosa - rojo provistas de brácteas violeta rojizas son hermafroditas con polinización entomofílica especialmente abejas y mariposas.

La fruta es una cápsula de color oscuro.

La planta se confunde a menudo con mejorana (Origanum majorana de la misma familia) ya que la apariencia es muy similar pero el sabor y aroma es muy diferente ya que no contiene los aceites esenciales de orégano.

PRINCIPALES ESPECIES

Hay unas cincuenta especies pertenecientes al género. Origanum entre los que recordamos

ORIGANUM VULGARE

L 'Origanum vulgare es lo que sabemos y estamos acostumbrados a comprar como Origan utilizado tanto con fines alimentarios como terapéuticos.

Hay muchas variedades seleccionadas tanto con fines ornamentales como con fines terapéuticos:Origanum vulgare variedad aureum que se utiliza con fines culinarios a partir de las hojas que se vuelven doradas en verano. L 'Origanum vulgare hirtumo como muchos llamaron Orégano heracleoticum muy extendida en Italia junto con la vulgaris, en Asia peninsular y en los países balcánicos con hojas cubiertas de pelos y flores blancas.

ONITAS DE ORIGANUM

L 'Onitas de origanum está muy extendida en Grecia, Turquía y Asia como planta aromática aunque en términos de aroma y sabor es inferior a Origanum vulgare ya que es más amarga aunque sea más persistente.

Tiene aproximadamente las mismas propiedades terapéuticas queOriganum vulgare.

COMPACTUM DE ORIGANUM

L 'Origanum compactum es considerado por muchos como una variedad deOriganum vulgare.

Es una variedad baja, utilizada solo como aromática, no hay muchas novedades sobre esta especie.

ORIGANUM DICTAMNUS

L 'Origanum dictamnus, se utiliza casi exclusivamente como planta aromática con un sabor mucho más delicado que elOriganum vulgarede hecho se utiliza para aromatizar el vermú y sus hojas para aliñar ensaladas, las flores aportan un té muy fragante.

Prácticamente no se utiliza con fines terapéuticos.

Otras especies son:

ORIGANUM SYRIACUM

, poco utilizado en Italia cuyo sabor es una mezcla de orégano, mejorana y tomillo. En Jordania es muy famoso el "zahtar", una mezcla de hierbas muy utilizada como condimento cuya principal especia es el tomillo y esta especie se utiliza como orégano. No se utiliza con fines terapéuticos.

ORIGANUM GLANDULOSO, ORIGANUM ISTHMICUM, ORIGANUMVIRENS

, que se utilizan muy poco con fines aromáticos y en absoluto con fines terapéuticos.

TÉCNICA CULTURAL

Para crecer en su mejor momento y dar todo su aroma debe desarrollarse al sol, al calor y al aire.. Cultivada en lugares sombreados y frescos, la calidad y cantidad de dioles esenciales disminuye significativamente. Son las plantas que crecen cerca de las áreas marinas las que tienen mayor fragancia.

A medida que la vegetación se seca es necesario eliminarla.

No es una planta particularmente grande, por lo que el control de malezas debe realizarse con cuidado.

El suelo debe trabajarse con bastante regularidad para eliminar la costra superficial que asfixia el suelo, especialmente si el cultivo se realiza en suelos arcillosos.

RIEGO DEL ORIGANO

Prefiere suelos secos, se debe regar poco y muchas veces con cuidado de no mojar el suelo y de no dejar encharcamientos de agua que no se toleran de ninguna manera y provocan la pudrición de las raíces. Los mayores requerimientos de agua ocurren cuando la planta aún es joven y durante la floración.

TIPO DE SUELO - REPOTE

El orégano es una planta que se adapta fácilmente a cualquier tipo de terreno incluso los pobres, aunque prefiera suelos calcáreos, permeables, secos y con buena dosis de sustancia orgánica.

No tolera suelos húmedos, especialmente en invierno, sobre todo si se asocia a temperaturas demasiado bajas.

FERTILIZACIÓN

Las plantas son muy rústicas y no requieren fertilización especial.. En la recuperación vegetativa se realiza una fertilización completa con nitrógeno, fósforo y potasio. Después de cada corte es bueno hacer una nueva fertilización con nitrógeno para estimular el crecimiento de la planta.

FLORACIÓN

El orégano florece de julio a septiembre-octubre y las semillas maduran de agosto a septiembre-octubre.

PODA ORIGANO

Para esta planta aromática no estamos hablando de una poda real sino simplemente de eliminar las partes dañadas o secas para evitar la aparición de enfermedades.

MULTIPLICACIÓN DE ORIGANO

Se multiplican por semilla, por esqueje o por división de la planta.

La multiplicación por semilla tiene la desventaja de que, cuando la variabilidad genética toma el control, no estás seguro de que tendrás plantas iguales a las plantas madre, en cuyo caso si quieres obtener un tipo de planta muy específico y no estás seguro de la calidad de la semilla que está utilizando, es bueno hacer la multiplicación por esqueje o por división de la planta madre.

MULTIPLICACIÓN POR SEMILLAS

Si planeas hacer la siembra en macetas o en semilleros de oréganolas semillas se siembran a principios de la primavera en un abono formado en partes iguales de tierra fértil y arena. Dado que las semillas son pequeñas, para enterrarlas ligeramente, empújelas debajo de la tierra para macetas con una pieza plana de madera o puede verter tierra para macetas nueva encima.

La bandeja que contiene las semillas debe mantenerse a la sombra, a una temperatura en torno a los 10-13 ° C y es fundamental que el suelo esté constantemente húmedo (utilizar un pulverizador para humedecer completamente el suelo) hasta el momento de la germinación.

La bandeja debe cubrirse con una lámina de plástico transparente (o con una placa de vidrio) que garantizará una buena temperatura y evitará un secado demasiado rápido del suelo. La lámina de plástico debe retirarse todos los días para comprobar el nivel de humedad en el suelo y eliminar la condensación que se forma en el plástico.

Una vez que las semillas hayan germinado (generalmente después de un par de semanas), retire la lámina de plástico y mueva la caja a un lugar más brillante (no a la luz directa del sol).

Entre todas las plantas nacidas, seguramente habrá aquellas menos vigorosas que otras. Identifícalos y elimínalos de esta forma te garantizarás más espacio para las plantas más robustas.

Una vez que las plántulas son lo suficientemente grandes para ser manipuladas (5-6 cm), se trasplantan al arreglo final.

Si planea sembrar directamente en el campo o en el jardín, es necesario trabajar el suelo para eliminar la costra superficial y hacerla compacta y uniforme y hacer un abono de fondo.

Se siembra en primavera a partir de abril cuidando de no enterrar demasiado la semilla y disponiéndolas de modo que las plantas estén espaciadas unos 30-50cm tanto en la fila como entre las filas.

Si trasplanta plántulas de orégano cultivadas en semilleros, el trasplante debe realizarse en abril-mayo.

MULTIPLICACIÓN PARA TALEA

La multiplicación por esquejes se realiza en junio. Los esquejes deben tener una longitud de 8-10 cm desde los brotes basales que no florecen y deben tomarse de una planta sana y vigorosa. Deben plantarse en una mezcla de turba y arena y mantenerse en un invernadero fresco (alrededor de 10 ° C) hasta que estén enraizadas, después de lo cual, tan pronto como hayan enraizado, se pueden trasplantar.

DIVISIÓN DE PLANTA

La multiplicación por división de la planta se realiza en marzo u octubre, siendo preferible mantener las plantas jóvenes en un lugar fresco hasta que hayan echado raíces para luego ser trasplantadas en su lugar definido a finales de primavera o principios de verano.

PARÁSITOS Y ENFERMEDADES

Las plantas no son particularmente propensas a los ataques de plagas. Los saltahojas y los pulgones pueden atacar esta planta.

PROPIEDADES AROMÁTICAS

La composición de principios activos de esta planta aromática varía según el tiempo de cosecha, las condiciones de cultivo y cómo se recolecta y almacena la planta. Sin embargo, en principio, los principales componentes responsables de sus propiedades aromáticas (los aceites esenciales son aproximadamente un 4%) son los fenólicos, en particular el timol y el carvaclor. Otros componentes de los aceites esenciales son grasas, proteínas, numerosas sales minerales (calcio, hierro, magnesio, sodio, zinc, potasio), vitaminas como la tiamina, carbohidratos.

RECOGIDA Y ALMACENAMIENTO

Los cogollos florales se recogen al inicio de la floración cortándolos con todas las ramas. Es bueno, si la planta tiene solo un año, hacer solo un corte, viceversa, a partir del segundo año es posible hacer dos cortes, uno en julio y otro en septiembre-octubre.

Las ramitas con flores deben secarse tan pronto como se recojan, lo más rápido posible colgando boca abajo en lugares secos, oscuros y aireados para que no pierdan sus características. Una vez secas, las hojas y flores deben recuperarse, desmenuzarse y almacenarse en frascos de vidrio.

No pierde su aroma con el secado.

PROPIEDADES MEDICINALES

Ver: «Plantas medicinales: orégano».

USO EN LA COCINA

Esta planta aromática sobre todo en los países mediterráneos es muy conocida y se utiliza como especia para dar sabor a muchos platos: ensaladas, salsas, pizzas, carnes, pescados y verduras.

En otros países no encuentra un uso tan generalizado excepto en México y América donde, sin embargo, se usa orégano mexicano, Lippia graveolensde la familia de Verbenaceae que tiene una composición bastante similar aOriganum vulgare y un sabor mucho más fuerte y se comercializa ampliamente en Estados Unidos y se usa ampliamente para sazonar el chile combinado con otras especias como pimentón, ajo, cebolla y comino.


Lippia graveolens

Esta planta aromática, al contrario de lo que ocurre con otras hierbas (por ejemplo perejil, ajo, albahaca, tomillo, etc.) con el secado mantiene su aroma, efectivamente es más fuerte y concentrado como ocurre también en el romero. Esto podría explicarse por el hecho de que la destrucción de los tejidos vegetales hace que los aceites esenciales estén más disponibles para que se propaguen más en los alimentos.

CURIOSIDAD SOBRE EL ORIGEN

Conocido desde la antigüedad por sus cualidades terapéuticas como atestiguan Dioscórides, Columela y Plinio, los antiguos egipcios lo utilizaban en mezclas para la conservación de momias.

Es un buen repelente de hormigas: solo espolvoréalo en los lugares frecuentados y recuerda reemplazarlo con frecuencia. Además de las hormigas, no es bienvenido por muchos otros parásitos, por lo que podría cultivarse junto con otras plantas que son mucho más sensibles.

También es llamado hierba de anchoatambién acciughero ya que se usa mucho para dar sabor a las anchoas. Otro popular es hierba de buen humor porque en el pasado se usó contra la depresión.

LENGUAJE DE FLORES Y PLANTAS

Ver: «Orégano - El lenguaje de las flores y las plantas».


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