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¿Qué es la oca? Aprenda a cultivar ñame de Nueva Zelanda

¿Qué es la oca? Aprenda a cultivar ñame de Nueva Zelanda


Desconocido para la mayoría de los residentes de los Estados Unidos, el tubérculo sudamericano Oca (Oxalis tuberosa) es popular en segundo lugar después de la papa como el cultivo de raíces número uno en Bolivia y Perú. Puedo escucharte ahora, "¿Qué es oca?" Esta raíz nutritiva y versátil ha sido ampliamente estudiada y cultivada también en Nueva Zelanda, uno de los pocos lugares donde las plantas de oca se encuentran creciendo comercialmente, de ahí su otro nombre, ñame de Nueva Zelanda. ¿Querer aprender más? Siga leyendo para descubrir cómo cultivar ñame de Nueva Zelanda e información adicional sobre el ñame de Nueva Zelanda.

¿Qué es Oca?

La oca está comenzando a aparecer en los mercados latinoamericanos en los EE. UU. Se utiliza como cultivo de extensión de temporada en muchas áreas.

El cultivo de plantas de oca requiere una larga temporada de crecimiento. Al contrario de su otro nombre común de ñame de Nueva Zelanda, la oca no está relacionada con la papa ni con la batata. En cambio, se relaciona con la acedera europea, que se usa como un verde frondoso.

Información adicional sobre el ñame de Nueva Zelanda

Los agricultores de Nueva Zelanda se sintieron intrigados por la oca hace más de 40 años. Reconocieron que la planta se cultivó en áreas de América del Sur con climas y duración del día similares a los observados en Nueva Zelanda. También reconocieron su resistencia y componentes nutricionales. La oca no solo es un carbohidrato, sino que contiene fósforo, hierro y aminoácidos esenciales.

Durante cientos de años de cultivo en América del Sur, han surgido muchas variedades diferentes de oca, y los agricultores de Nueva Zelanda también han incursionado en el tubérculo, incluso los jardineros de verduras en casa. Debido a esto, es difícil describir el sabor de la oca. Algunas variedades son tan dulces que se venden como frutas y se fríen o confitan como las batatas.

Otros tipos de oca tienen amargor debido a la composición vegetal del ácido oxálico. El ácido oxálico en cantidad puede dañar el tracto urinario, pero en el caso de la oca, uno tendría que comer exclusivamente el tubérculo para lograr los efectos nocivos. Dicho esto, si una persona tiene gota o cálculos renales o alguna vez ha tenido una reacción al ruibarbo, acedera, hojas de remolacha o espinacas (todas contienen ácido oxálico), deben evitar ingerir oca.

La oca es un tubérculo versátil que se puede hervir, hornear o cocer al vapor. Algunas variedades son deliciosas si se comen crudas, mientras que otras se secan al sol y se comen como higos secos o guisadas como frutas. Incluso se pueden meter en el microondas para un bocadillo rápido. Las hojas parecidas a un trébol de la oca y sus flores amarillas en forma de trompeta también son comestibles y deliciosas en ensaladas.

Cómo cultivar ñames de Nueva Zelanda

La oca es resistente en las zonas USDA 9b a 11. Es muy sensible a la luz y no forma tubérculos a menos que reciba al menos 12 horas de luz al día. Esto significa que no se formarán hasta finales del otoño, por lo que deben mantenerse bien cubiertos hasta principios del invierno o cultivarse en túneles de plástico con una fuente de calor. Sin embargo, en campo abierto, las plantas forman más tubérculos que cuando se cultivan en túneles.

La oca, como las patatas, se propaga a partir de tubérculos. Prefieren suelos arenosos, sombra parcial y clima fresco y húmedo. Plante tubérculos enteros en macetas a fines del invierno y luego, cuando comiencen a enredarse, trasplántelos a tinas o directamente al jardín después de que hayan pasado todas las posibilidades de heladas.

Cuidado de la planta de Oca

Oca no tolera el sol caliente o la sequía intensa, por lo que las plantas deben mantenerse constantemente regadas. Alimente las plantas abundantemente a principios de otoño. Las plantas no tienen plagas conocidas en América del Norte.

En la cosecha, la planta tendrá muchos tamaños diferentes de tubérculos. Guarde los tubérculos más pequeños para el stock de semillas en un área fresca y oscura hasta el momento de la siembra. Para aquellos que se van a consumir, también guárdelos en un lugar fresco y seco fuera de la luz solar. No es necesario mantener la oca en un sótano o en un refrigerador y se pueden almacenar durante meses como se indicó anteriormente.

Nota: Aquellos que viven en regiones similares a los climas de América del Sur o Nueva Zelanda deben cultivar las plantas con precaución, ya que pueden convertirse en malas hierbas. Una vez plantado y cosechado, cualquier pequeño tubérculo que quede brotará y hará una nueva planta. Se recomienda que "contenga" el área de cultivo para limitar su propagación. Esto se puede hacer plantando en cubos, llantas de automóvil llenas de tierra (al igual que con las papas), o simplemente permanezca atento cuando cultive la planta al aire libre.


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También conocida como Oxalis Tuberosa o ñame de Nueva Zelanda, esta es una alternativa popular a la papa.

Se origina en los Andes centrales y meridionales y se popularizó por su fácil cultivo, con una alta tolerancia a suelos pobres, grandes alturas y climas duros. Hay muchas variaciones de la Oca cultivada en todo el mundo, con una variedad de colores y sabores creados a través de la intervención humana durante el cultivo.

Estos tubérculos versátiles se pueden comer crudos sin pelar o cocinar de la misma manera que las papas: hervidas, horneadas, a la parrilla o fritas. Agregue esto a ensaladas, sopas o guisos, ¡o incluso haga un sabroso puré de Oca!

Romanesco

Esta es probablemente una de las verduras de aspecto más interesante, con sus intrincados patrones en espiral formados por muchos cogollos, que alternan en tamaño. Es originario de Italia y también se puede llamar brócoli romanesco o coliflor romana, ya que forma parte de la misma familia de flores comestibles que el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas y el repollo.

Puede prepararse para recetas de la misma manera que el brócoli y la coliflor, pero le dará un sabor más distintivo, terroso, a nuez y ligeramente dulce.

Colinabo

Esta verdura es otra nueva variación de la familia de la col, con el nombre Colinabo que se traduce como col de nabo.

El sabor que da se puede describir como una mezcla entre un nabo y una castaña de agua, con un sabor suave y dulce y una textura crujiente y crujiente. Se origina en el norte de Europa y se consume con mayor frecuencia en la India, ya que es un ingrediente importante en la dieta de Cachemira. Las raíces se pueden convertir en papas fritas, las hojas se pueden usar en una ensalada o el tallo se puede comer crudo como un refrigerio bajo en calorías.

Apio nabo

A veces llamado apio de raíz de tocón, apio de raíz de nabo o apio de nudo, este tubérculo es una variedad de apio que se cultiva por sus grandes raíces, hojas y tallos esféricos comestibles.

Se origina en la cuenca mediterránea y evolucionó a partir del apio silvestre que tiene una raíz pequeña y comestible. Aunque tiene una forma extraña, está lleno de un sabor delicado, una sutil mezcla de apio, perejil y nueces. Se puede comer crudo o cocido, y se puede asar, guisar, blanquear o triturar, o alternativamente agregarlo a sopas, guisos y otros platos salados. Las hojas también se utilizan como guarnición.

Sunchoke

A menudo se las conoce como alcachofas de Jerusalén, aunque no tienen ninguna asociación con Jerusalén ni ninguna relación con las alcachofas. Se cree que el nombre deriva de la palabra italiana para girasol Girasole, ya que la planta se asemeja a un girasol de jardín y pertenece al mismo grupo de plantas.

Estos son nativos de América del Norte y se pueden encontrar cultivados en muchos estados estadounidenses y se cultivan por sus tubérculos. Se utilizan principalmente como alternativa a las patatas, pero también se pueden fermentar para su uso en bebidas alcohólicas.

Mandioca

Yuca y Yuca son los dos nombres más comunes que se le dan a este tubérculo. Se origina en América del Sur, pero ahora se cultiva ampliamente en África y Asia debido a su resistencia a la sequía.

Hay dos variedades principales, una de sabor dulce y la otra amarga, y ambas requieren técnicas de cocción ligeramente diferentes. Esto se debe en gran parte a las diferentes cantidades concentradas de cianuro en la verdura. Es una importante fuente de alimentos para el mundo en desarrollo, proporciona una dieta básica para más de 500 millones de personas y es la tercera fuente más grande de carbohidratos alimentarios en los trópicos. Cuando se seca y en forma de polvo se le conoce como Tapioca. Las versiones dulces se pueden cocer al vapor, hervir al horno, freír o triturar y agregar a otros platos.

Frijoles de una yarda

Aunque el nombre indica que estas judías verdes crecerán hasta un metro de largo, rara vez crecerán más de 75 cm de largo. También se pueden llamar frijoles espárragos, frijoles largos chinos o frijoles serpiente y las vainas crecerán en pares.

Esta enredadera anual se adapta mejor a los climas más tropicales, por lo que se cultiva ampliamente en el sudeste de Asia, el sur de China, África y América del Sur. Se pueden usar de la misma manera que las judías verdes y se pueden comer frescas o cocidas en una variedad de platos.

Nopales

Estas son las hojas en forma de paleta de la planta de cactus conocida como Opuntia, que es originaria de México, pero que también se cultiva en muchas partes de América y el Mediterráneo.

Deben prepararse adecuadamente antes de comer, limpiando y quitando las espinas, luego cortados en rodajas según sea necesario según el plato al que se agregue. Los nopales son un ingrediente popular en muchos platos mexicanos y se pueden comer crudos o cocidos. Normalmente se cocinan a la parrilla o hervidas y se pueden añadir a ensaladas y guisos, o se pueden utilizar como acompañamiento. La otra parte comestible conocida de este cactus en particular es la fruta conocida como higo chumbo.

Coles de Brusselberry

Las coles de Bruselas son como la marmita del mundo vegetal, o son amadas o despreciadas. Pero todo eso podría estar a punto de cambiar gracias a un ingenioso agricultor británico que ha creado una opción alternativa.

Las coles de Brusselberry son de color púrpura rojizo y tienen un sabor más dulce y suave que las coles estándar. Se están volviendo más populares en todo el mundo, por lo tanto, están cada vez más disponibles y pueden ser una gran adición a cualquier cena de Navidad.

Jícama

Esto a veces se llama ñame o papa mexicana y es una verdura de raíz redonda y bulbosa. Es parte de la familia de las leguminosas que crece en la vid. Aunque es originaria de México, se cultiva en climas más cálidos como Centroamérica, el Caribe, los Andes y el sur de Asia.

Tiene una textura similar a un nabo, pero tiene un sabor más parecido al de una manzana. Ya sea que se consuma cruda o cocida, primero será necesario quitar la piel gruesa y parecida al papel. Lo mejor de la jícama es que es muy versátil y tiene muchos usos en la cocina.

Cuando está crudo, se puede comer como una manzana o palitos de zanahoria o se puede agregar a una ensalada. También se puede convertir en salsa o salsa, hacer chips o agregar a sopas o salteados.

Estas son solo algunas de las muchas creaciones que los agricultores están desarrollando y distribuyendo, y muchas más ya están disponibles en la actualidad. ¡Así que disfrute del mercado de agricultores local y experimente con algunos de los nuevos tipos de vegetales saludables!


Guía de cultivo de ñame de Nueva Zelanda

El ñame de Nueva Zelanda también se conoce como Oca. Los tubérculos que varían en color se plantan mejor individualmente en macetas de 15 cm (6 ″) utilizando un abono multiusos en abril. Las plantas no son resistentes y deben comenzar a crecer en un invernadero libre de heladas o en interiores.

Elija una posición soleada y un suelo bien drenado al que se le haya agregado compost de jardín bien podrido. Las plantas se pueden plantar al aire libre a fines de mayo o principios de junio una vez que haya pasado el peligro de las heladas, con una separación de al menos 30-40 cm (12-16 ″). Hasta finales de julio, los tallos de 30 cm (12 ″) forman montículos que luego se desploman para crear largas correderas. Los corredores deben cubrirse ligeramente con unos 10 cm (4 ″) de tierra para fomentar cosechas más grandes. Se puede realizar una aplicación de un fertilizante general durante la temporada de crecimiento. Se pueden tomar algunas hojas y agregarlas a las ensaladas, pero no quite demasiadas, ya que esto reducirá la cosecha de tubérculos.

Los tubérculos se forman al final de la temporada cuando la duración del día comienza a acortarse a menos de 12 horas. En las partes más frías del país, cubra las plantas con campanas o vellón si se pronostican heladas en octubre y principios de noviembre para extender la temporada de crecimiento.

Dependiendo de las condiciones de crecimiento, cada planta puede producir aproximadamente 35-50 tubérculos. Los tubérculos no se levantan hasta que el follaje ha sido ennegrecido por las heladas a finales de noviembre y principios de diciembre. Cuanto más tiempo se dejan los tubérculos en el suelo, más pesado es el cultivo. Levante los tubérculos con cuidado de no magullarlos, séquelos y guárdelos en bandejas en un cobertizo o garaje fresco y libre de heladas. Los tubérculos no necesitan mantenerse en la oscuridad y se almacenarán durante varios meses. Algunos tubérculos pueden conservarse para plantarlos en macetas pequeñas a finales de abril.

Los tubérculos tienen un sabor amargo cuando se levantan por primera vez y esto se puede reducir en gran medida colocándolos en un alféizar soleado durante unos días. Los tubérculos no necesitan pelarse y se pueden comer crudos, agregados a sopas, guisos, hervidos, horneados o fritos.


Información sobre el ñame de Nueva Zelanda: aprenda sobre el cuidado de las plantas de Oca - jardín


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INFORMACIÓN CRECIENTE DE OCA © Frances Michaels
NOMBRE BOTÁNICO: Oxalis tuberosa
NOMBRES COMUNES: Truffette de ñame de Nueva Zelanda acide papa roja quiba ibias knollen-sauerklee
FAMILIA: Oxalidaceae, la familia oxalis o acedera de madera

DESCRIPCION DE LA PLANTA
Una planta perenne compacta, atractiva y tupida con hojas en forma de trébol de 20 a 30 cm de altura. Los tubérculos de oca parecen zanahorias rechonchas y arrugadas. Es adecuado para algunas áreas templadas y tolerará grandes altitudes. Definitivamente no es adecuado para climas tropicales o subtropicales durante el verano. La oca es resistente a las bajas temperaturas y prospera en climas moderadamente fríos, pero la congelación matará el follaje. Si los tubérculos ya están establecidos, volverán a brotar. Las temperaturas superiores a 28 ° C hacen que la planta se marchite. Los tubérculos comienzan a formarse 4 meses después de la siembra y la producción alcanza su punto máximo a los 6 meses. Tolera una amplia gama de tipos de suelo y pH.

USOS
Los usos de la oca son similares a los de una papa, es decir, la oca se puede hervir, hornear o freír. En México, la oca se rocía comúnmente con sal, limón y pimiento picante y se come cruda. También se hace encurtidos con vinagre. En los Andes, los tubérculos se colocan al sol durante unos días, para endulzarlos. Las hojas se pueden comer como sustituto de la acedera. La oca también se puede utilizar como forraje para cerdos. Los tubérculos y el follaje son disfrutados por los cerdos.

DETALLES DE PLANTACIÓN
La época de siembra recomendada es la primavera en las zonas frescas y al comienzo de la temporada de lluvias en las zonas más cálidas. Para plantar, cubra los tubérculos con tierra a una profundidad de 5 cm con un espacio entre plantas de 30 cm. Las plantas de oca deben aporcarse como papas para estimular la formación de tubérculos, aproximadamente a los 4 meses.

COSECHA
Cuando los tubérculos están maduros, el follaje comienza a morir. La oca es más perecedera que las papas, pero si se manipula adecuadamente se puede almacenar a temperatura ambiente durante algunos meses. Almacene los mejores tubérculos para su propagación la próxima temporada en arena seca o aserrín, en un lugar fresco y oscuro.

Vivo en Brisbane y realmente amo la oca, ¿crecerá para mí?
Respuesta: para cultivarlo con éxito, es necesario "revertir" la temporada. Se guarda muy bien en una bolsa de plástico en el cajón para verduras del frigorífico. Cómpralo y guárdalo hasta marzo. Las temperaturas invernales en las áreas libres de heladas de Queensland son ideales para cultivar oca. El verano es simplemente demasiado caluroso, húmedo y húmedo. Una vez que haya cultivado con éxito su cosecha, guarde una parte en el refrigerador todos los años para la siembra de otoño. También crece bien en cajas de espuma de poliestireno y en macetas.

No a NORFOLK ISLAND, NT, SA, TAS o WA
LO SENTIMOS, pero debido a las restricciones de cuarentena entre los estados australianos, los residentes de la isla Norfolk, Tasmania y Australia Occidental no pueden ordenar plantas. Estas restricciones son muy importantes ya que previenen la propagación de plagas y enfermedades de las plantas. No se pueden enviar papas, ajo, chalotes, fresas o material para tubos a Australia del Sur. No se puede enviar material para tubos al Territorio del Norte.
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